Review 3 quán cháo có hương vị kiểu Hoa chuẩn vị tại TP.HCM.

Cháo Tiều là một trong các món ăn đặc sắc của người Việt gốc Hoa ở Sài Gòn. Nổi tiếng nhờ có hương vị hấp dẫn, cùng độ bổ dưỡng nhưng ở Sài Gòn, muốn ăn cháo Tiều ngon, phải đến đúng nơi mới thưởng thức đúng hương vị.

Cũng là cháo Tiều, nhưng cách nấu của cô Út có điểm khác so với các món cháo Tiều thường thấy của người Triều Châu tại khu vực quận 5 và quận 6. Cháo Tiều cô Út thường không ăn kèm với cải chua, giò heo thông thường. Đầu tiên, tùy theo món mà khách gọi mà người nấu sẽ gắp những thành phần như  tim, gan, phèo, cật, mực… vào một tô nhỏ.

Sau đó mang tới quầy chế biến rồi nấu sôi cùng với một ít cháo trắng, khuấy đều cho đến khi chín đều rồi mới cho thêm cháo vào và đổ ra tô. Chính cách nấu độc đáo và mới lạ này tạo nên một hương vị đặc trưng mà hiếm nơi nào ở Sài gòn có được.

Thực khách nhận xét:

My Trần: “Quán có vị trí dễ tìm, chỗ để xe miễn phí và có cả người trông. Tuy nhiên, không gian hơi chật chội và tối. Menu phong phú, nhiều món cháo ngon và được chế biến sạch sẽ. Nhân viên phục vụ nhanh nhẹn và chu đáo, phát số thứ tự để khách đợi món. Điểm trừ là giá hơi cao, ăn tại chỗ hay mua mang đi đều sử dụng tô nhựa. Quán phục vụ từ 15h30”.

Linh Phạm: “Mình lâu lâu mới ghé quán vì giá hơi cao so với mặt bằng chung. Trong nhà hơi ngột ngạt, có menu sẵn dán trên tường. Ngày nào đông khách là phải chờ lâu mới có cháo. Mấy anh phục vụ nhanh nhẹn, có ông chủ hơi khó tính.

Mình thích nhất là cháo tại đây vì cho nhiều hành. Cháo nấu lỏng, được nêm đậm đà. Tô cháo thập cẩm có giá 60.000 đồng đầy đủ tim, cật, gan, phèo, bao tử. Khi ăn cảm nhận được vị ngọt của đồ tươi sống. Tuy nhiên miếng lòng cắt có vẻ to, nấu cứng và dai”.

Nằm gần khu chợ Bến Thành, quán cháo mực có tên đúng với số nhà– số 10 Phó Đức Chính (Q.1) luôn là điểm ăn quen thuộc cũng những người trót mê cháo mực bình dân của Sài Gòn. Quán chuyên về cháo mực, đến năm nay cũng đã “tại vị” ở Phó Đức Chính tròn 20 năm.

Ngoài vị trí quá đỗi tại trung tâm thì điểm cộng của quán này còn có không gian rộng rãi, và bàn ghế đầy đủ. Về cháo mực Phó Đức Chính, bên cạnh nồi cháo mực to thì còn có cánh gà, cơ man chân giò, xương thịt… Để có nồi cháo mực thơm ngon và hấp dẫn, chủ quán dùng mực khô ngâm với nước, pha thêm rượu trắng để khử mùi nồng, mềm rồi rửa sạch rồi mới nướng sơ qua, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn rồi thả vào nồi cháo.

Một phần mực được vớt ra để riêng cùng huyết heo. Khi khách có yêu cầu mới bỏ vào tô cháo chung với huyết, chút hành lá và gừng thái sợi, đảm bảo cho thực khách đủ lót dạ trong bữa xế chiều.

Thực khách nhận xét:

Trang Nguyen: “Cháo của quán không quá sánh, đặc và nấu nguyên hạt cùng với mực khô đã được ngâm mềm. Mực là loại nhỏ nên ăn không bị dai và đặc biệt không tanh. Mình thích nhất là trứng bắc thảo ăn béo với cháo rất hợp. Quẩy rán tại đây đặc ruột, thơm mùi bơ nhưng mình thấy lạc quẻ nếu ăn với món cháo đơn giản thế này. Chỗ ngồi sạch sẽ và thoáng mát”.

Yu Khuân: “Quán nằm tại trung tâm nên thực khách đi tầm trưa hay tối thì quán cũng rất đông, có khi bạn phải đợi bàn. Thực đơn đa dạng, có bánh canh, cháo, nui ăn cùng thịt gà, thịt heo, trứng bắc thảo, giò,… Mực nấu cháo là mực khô, không phải là mực tươi, ăn cũng vị ngọt.

Giá cả khá mềm, tầm 30.000 – 40.000 đồng/phần. Mấy cô nhân viên nhanh nhẹn, dễ thương, có khi quán đông, nhân viên phục vụ không kịp, gọi món không được nhưng có thể thông cảm được.”

Hôm nào túi rủng rỉnh tiền và muốn “đêm về ngon giấc” hơn thì bạn hãy ghé qua hàng cháo thập cẩm nằm trên con đường Tạ Uyên. Phần cháo được nấu chuẩn vị theo kiểu người Hoa sánh sệt, mềm nhừ có vị ngọt thanh khi ninh từ khô mực và xương. Thức ăn kèm có phần hơi “sang chảnh” với những cật, tim, mực, thịt cá, con tôm đỏ au,…

Hầu hết thực khách đều có đánh giá cao về hương vị của từng thành phần. Do được làm sạch và chế biến kĩ lưỡng nên bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn vị giòn dai, béo bùi, ngọt tươi đan xen hài hoà. Lát gừng the the, lá tần ô sẽ góp phần làm cho tô cháo thêm kích thích vị giác hơn.

Tuy nhiên mức giá của mỗi tô cháo thập cẩm – Tạ Uyên đầy đặn thức ăn như thế giá không bình dân xíu nào, thường dao động từ 45k – 55k. Quán luôn sáng đèn đến tới 1h đêm nên nhớ lưu lại địa chỉ để “cứu cánh” lúc đói nhé.

Thực khách nhận xét:

Bon Nguyen: “Mình ăn quán cháo này từ lúc còn bé, thích cháo lỏng và nhừ nhừ tại đây. Cháo ngon, hải sản tươi, cá lóc và cật dai giòn và thơm ngon. Có thêm rau tần ô nên ăn đỡ ngán. Thái độ phục vụ tuỳ tâm trạng, bán cháo mà lúc nhiều lúc ít. Giá một phần cháo khá cao, khoảng trên 60.000 đồng, quẩy, khăn có giá 2.000 đồng/chiếc”.

Mèo Mụp: “Tô cháo thập cẩm ít cháo nhưng chất lượng có nhiều gan, cật, bao tử, có một dĩa quẩy cùng rau tần ô ăn kèm. Quán lề đường nhưng đông khách. Giá cao nhưng có thể chấp nhận được”.