Review 9 đặc sản, món ngon không nên bỏ qua khi du lịch Hưng Yên

Món ếch om điêu nghệ này được người dân Phượng Tường lưu truyền từ xa xưa cho đến ngày nay. Để có được món ăn ngon, khâu chọn ếch cực kỳ vất vả. Phải là những con ếch từ tháng 9, tháng 10 trở đi, lúc này con nào con nấy tích nhiều mỡ do quá trình nghỉ đông. Sau khâu chế biến công phu, họ sẽ chế biến ếch thành 2 món: ếch mọc và ếch om.
Nếu bạn đến Hưng Yên thăm thú, đừng quên ghé qua huyện Tiên Lữ để thưởng thức 2 món ếch nóng hổi này nhé.

Như vậy đã gợi ý cho du khách lần đầu đến với Hưng Yên 10 đặc sản nổi tiếng ở mảnh đất Phố Hiến này. Hy vọng rằng các bạn sẽ có được những trải nghiệm thú vị ở nơi đây.

Từ xa xưa, món chè sen long nhãn phố Hiến thường được vua chúa dùng làm món tráng miệng. Người dân Hưng Yên luôn tự hào về “vật phẩm tiến vua” này và gìn giữ cách chế biến cho đến tận ngày nay.

Nguyên liệu chính để làm nên món chè này gồm có hạt sen tươi và nhãn lồng Hưng Yên. Để chế biến món chè long nhãn không quá khó. Đầu tiên dùng mũi dao để bóc vỏ nhãn sau đó tách hạt khéo léo để có thể cho hạt sen vào giữa. Sau khi nấu đậu xanh sao cho sôi khoảng 10 phút thì cho hạt sen tươi đã được ngâm vào đun sôi khoảng 25 phút đến lúc nào chín mềm thì bỏ đường vào. Tiếp tục công đoạn đun sôi thêm 10 phút sao cho đường có thể có ngấm đều vào từng hạt sen.
Tiếp theo, nhắc nồi xuống bếp vớt hạt sen ra để nguội rồi cho vào trong cùi nhãn đã được tách hạt trước đó, đun sôi lại 3 phút nữa là có thể thưởng thức.
Món ăn cuốn hút mọi người bởi màu sắc đến hương vị. Màu vàng của món ăn kết hợp với những “bông hoa nhãn” tạo nên bức tranh sôi động của mùa hè. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được vị thanh mát, ngọt dịu vô cùng khoái chí.

Bánh cuốn Phú Thị có những nét riêng không lẫn với bánh cuốn ở bất cứ vùng miền nào. Cũng làm từ bột gạo tẻ, nhưng bánh cuốn nơi đây có lớp vỏ rất dày. Từng chiếc bánh tráng trắng mịn, thêm phần nhân thịt đã được xào hành khô cuộn trong vô cùng bắt mắt và khiến người xem thèm thuồng. Một đĩa bánh cuốn với sự hòa quyện của các màu sắc trắng trong, cùng với màu đen mộc nhĩ, màu vàng của hành khô phi tới đã làm say đắm biết bao thực khách.
Bạn hãy thử về làng Phú Thị để một lần thưởng thức món bánh cuốn đặc biệt này. Chắc chắn rằng các bạn sẽ chẳng nào quên được miếng bánh mềm mịn cùng với vị bùi thơm của nhân và giòn tan của hành khô cùng với nước chấm vừa miệng.

Góp phần tô đậm lên nét văn hóa ẩm thực của đất Phố Hiến đó là bánh dày làng Gàu. Từ cây lúa hạt gạo đời thường, người dân nơi đây đã sáng tạo nên chiếc bánh dày thấm đẫm hồn đất, tình người.
Gạo nếp để làm nên bánh dày phải được trồng trên mảnh đất của làng Gàu, đem ngâm với nước giếng làng Gàu và được nhào nặn dưới bàn tay của các cô gái làng Gàu mới có thể cho ra đời những tấm bánh trắng ngần, xinh xắn và thơm ngon.
Chắc hẳn khi nhìn những chồng bánh Gàu xếp từng chồng trong thúng, mỗi cái lại cách nhau một lá chuối xanh khiến người ta liên tưởng đến sự hóa thân của những nàng tiên gạo dâng cho đời một món ăn đậm chất hương đồng gió nội.

Chả gà Tiểu Quan nổi tiếng ở vùng đất Khoái Châu, Hưng Yên. Để làm nên món ăn này, khâu chọn thịt gà vô cùng quan trọng. Vì thế, người chế biến phải chọn những phần có thịt nạc, lóc hết phần gân, xương rồi chặt nhỏ bỏ vào cối để giã. Sau đó trộn lẫn với lòng đỏ trứng gà, cho thêm nước mắm, hạt tiêu, gừng, mỡ lợn đã được thái hạt lựu vào và tiếp tục giã. Khi đã giã xong, họ sẽ dùng mo cau phết thịt lên phên nướng. Món ăn đặc biệt này phải thưởng thức nhấm nháp, từ từ để lôi kéo các giác quan cảm nhận được vị ngọt béo, thơm cay của món ăn. Món chả cá sẽ tuyệt vời hơn nếu ăn vào mùa se lạnh.

Từ xa xưa đến nay, người Hưng Yên vẫn luôn tự hào về sản vật tiến vua này. Giờ đây, tương Bần được sản xuất ở nhiều vùng miền khác nhau và đã trở thành loại nước chấm khiến bao người “mê mẩn”.

Mặc dù nguyên liệu để sản xuất tương Bần không quá khó kiếm, cái khó nằm ở công đoạn làm tương, mất rất nhiều thời gian. Phải trải qua từ 1 đến 2 tháng, người thợ chế biến mới cho ra đời một mẻ tương Bần “ngon đúng điệu”, tuy nhiên tiết trời có nắng hay không sẽ quyết định đến thời gian lâu hay nhanh.

Do đó nguyên liệu chính làm tương cần có là nếp cái hoa vàng, đỗ tương và muối. Trải qua các công đoạn: lên mốc xôi nếp, ngả đỗ và ủ tương sẽ có một mẻ tương Bần chính hiệu ra đời.

Nhãn lồng được trồng ở rất nhiều nơi trên đất nước Việt Nam, nhưng khi giống cây này đến với Hưng Yên lại “bén duyên” và trở thành đặc sản nổi tiếng. Có được tiếng tăm lẫy lừng như vậy là bởi nhãn Hưng Yên luôn sai quả, trĩu nặng cành. Vào mùa thu hoạch (Tháng 7 và tháng 8 là mùa nhãn chín rộ), nhãn chín thơm nức vùng, hương vị ngọt ngào khó cưỡng.

Đặc trưng của nhãn lồng Hưng Yên là cùi nhãn dày, hạt nhỏ màu đen nháy. Khi đưa vào miệng nếm thử, bạn sẽ dễ dàng cảm nhận được vị thơm ngon, giòn dai vốn có. Vào độ này, bạn còn có thể thưởng thức thêm món chè khúc bạch – nhãn lồng tuyệt vời đến vô cùng.

Khác với bún thang ở Hà Nội, món bún thang Hưng Yên có thêm lươn nên cũng lạ miệng và hấp dẫn không kém. Khi gọi bát bún thang, nếu chú ý bạn sẽ thấy người bán bắt đầu trần bún, đổ lươn đã sơ chế vào, thêm ít gia vị cần thiết và cho nước dùng. Tô bún của bạn sẽ trông thật bắt mắt.
Khi thưởng thức, hương thơm tỏa ra, cùng với vị thanh ngọt của nước dùng sẽ khiến bạn khó lòng cưỡng nổi, chỉ một lần nếm thử cũng sẽ phải nhớ mãi và muốn ăn mãi.

Món ăn đặc sản tiếp theo mà giới thiệu đến thực khách là giò bì phố Xuôi. Nguyên liệu chính để làm nên món giò nổi tiếng này gồm có bì heo, thịt nạc, nước mắm nhĩ. Sau khi đã làm sạch bì, người đầu bếp sẽ tiến hành luộc chín, thái mỏng và nhỏ như sợi chỉ. Phần thịt nạc được bỏ vào cối giã tay sao nhuyễn, rồi trộn lẫn cùng với các gia vị để tất cả hòa quyện với nhau.

Giò bì sau khi luộc chín sẽ được gói trong lá chuối xanh để tạo mùi thơm thoang thoảng. Món ăn này thích hợp với đấng mày râu nhâm nhi ly rượu, hay dùng trong ngày Tết thiết đãi bạn bè.
Nay về phố Xuôi, thật khó để du khách có thể tìm kiếm những chiếc giò bò giã tay như xưa nhưng hương vị gia truyền của món ăn này vẫn được gìn giữ đến ngày nay.